1、将四季豆洗净。沥干水分。
2、锅中烧水。水开后放入四季豆。煮至四季豆颜色变翠绿。将其全部捞出。沥干水分。
3、将四季豆一条条的晾在筛子里。晒3-5天即可。
四季豆烹饪注意事项：
1、烹调前应将豆筋摘除。否则既影响口感。又不易消化。
2、 烹煮时间宜长不宜短。要保证四季豆熟透。否则会发生中毒。
3、 为防止中毒发生。扁豆食前应加处理。可用沸水焯透或热油煸。直至变色熟透。方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时。应该先将豆煮熟后捞出。再加上调味佐料焖煮。便可以解毒性。
4、 如果四季豆未煮熟。豆中的皂素会强烈刺激消化道。而且豆中含有凝血素。具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶。可刺激人体的肠胃。使人食物中毒。出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒。一定要将四季豆煮透、煮熟。