发面一晚上第二天还能吃
发面一晚上第二天还能吃。不过注意发面的时候可以少加一点酵母粉。这样发面的速度就会变慢。第二天使用发面的时候不会发酵过度。如果面团发酵过度也可以加入食用碱水化开。继续搓揉之后再发一次面就行了。
注意发面的时候不能放入冰箱内保存。否则低温环境下的酵母粉会被杀灭。导致发酵失败。如果在夏季的时候发面就不要发一晚上的时间。这样第二天的面团可能会有点发酸、发臭。食用这种面团会影响口感。营养还会流失。
如果发面过头之后面团有一股碱味。建议倒入适量食醋中和味道。这样面团的口感还是比较软糯和香甜的。需要发面存放一夜的话。建议用米酒进行发酵。这样发酵的速度比较慢。等到第二天之后面团才差不多到了发酵好的时间。