文章目录
- 烂豆芽可以吃吗？
- 豆芽为什么会烂？
- 食用绿豆芽的注意事项
豆芽是由豆类种子培育而成的可食用芽菜，如黄豆芽、绿豆芽等。，口感酥脆，适合炒制或煲汤或上火锅。我们吃豆芽的时候，要注意不要吃烂根的豆芽，尤其是已经变色发粘的豆芽，对身体非常不好。
烂豆芽可以吃吗？
最好不要吃，因为已经被细菌污染了。如果豆芽变绿变黑(称为“烂根”现象)，那就不能再吃了，尤其是豆芽表面黄绿色粘稠，那就不要再吃了，那就是黄曲霉毒素，它是致癌的，毒性更大。如果豆芽只是变绿，没有黏黏的或者烂根，还是可以吃的，只是味道可能没那么“鲜”。
豆芽为什么会烂？
1.豆类种子(豆类)本身携带细菌和病菌；
2.豆芽盒使用后，清洗时会有油渍和腐烂。或者豆芽盒用后不消毒；
3.豆芽温度过低，延长了豆芽生长的天数，容易造成病菌的感染和传播；
4.长时间浸泡会降低豆芽的抵抗力；
5、浇水不及时，水质不干净，空空气污染。
食用绿豆芽的注意事项
1.绿豆芽是冷的食物。吃多了容易伤胃，含有粗纤维，容易加速肠道蠕动，引起腹泻。因此，慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良的患者不宜多吃。
2.体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
3.市场上卖的大多数无根豆芽都是靠激素和肥料刺激的。无根豆芽是国家食品卫生管理局禁止销售和食用的蔬菜之一。
4.正常绿豆芽偏黄，不太浓，水分适中，无异味；异常的颜色是白色的，豆子是蓝色的，芽是粗的，水是多的，闻起来像肥料。
5.如果绿豆芽光滑不长须，是尿素过多造成的，有害，不可食用。